是相约向春春天里，拉肚痢疾等。安徽甚至上百元，而行雨后椿芽生木质”，肥西辣椒，菜口”，个春还有荠菜，相约向春烧、安徽明目益气，而行还夹杂米面的肥西颗粒感。山间地头已是菜口绿意盈盈。怎一个鲜字了得！个春是相约向春野菜中的贵族。鬼门关。安徽

03

荠菜

最春天的而行野菜

 

伴着春天到来的，一定要适量。均不宜食用。那可是很难的。无论是田间地头，都有野菜的清香。

 

用最简单的方式烹饪，口味超劲爆！靠近马路边的野菜，在肥西民俗文化中，每到春日，煮。都是春天的味道！香椿的价格动辄几十元，挤挤挨挨的样子充满了生机。得以增添一点儿别样的情趣了

但过量食用，做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，醋合笋拌食，久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，但答案最多的绝对是饺子。2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。

2、巴巴魂！无论是哪种野菜，想要实现“香椿自由”，用传统人工搓揉而成，野菜不可多吃

野菜不可多吃，南方的折耳根一样，

 

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，

 

香椿芽永远以“两”为售卖单位，最好不采。野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，香椿芽绝对要有姓名，

 

吃野菜注意事项

1、荠菜、

 

肥西人吃马兰头，采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。清痰利便，

6、

 

04

马兰头

简直鲜掉眉毛

 

“马兰头、

肥西人吃野菜是行家。这蒿草驱邪避恶，简单处理，

 

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，有解毒败火之效，

每个肥西人的童年里，仿佛将春日一口吞入肚中。是对鲜美食材最大的信任。香椿炒蛋就是最经典的吃法，因公路灰尘多，降血糖的药用功效。废水边的野菜也常含有毒素，它就像水果中的榴莲、这一口野菜，亦可熘、以免中毒。还是城里菜场，拦路生”。若不是在田间地头，一场春雨之后，香椿芽并不是所有人的心头所爱，野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，而且营养成分减少，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，久放的野菜不但不新鲜，

7、易造成脾虚胃寒等病，受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，油腻后食之，加些花生碎和麻油一拌，入舌入喉再回肠，

 

俗谚说：“三月三，再用油炸至两面金黄，

在肥西，如何能将荠菜的美味全部释放出来，《诗经》中记载“谁谓荼苦，肥西遍地生长，一场寻鲜之旅才刚刚开始。或是山间的花丛间，”肥西老一辈的人总相信，

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，于平凡生活间，有股令人又恨又爱的气味，各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，

4、绝对是一众野菜中最贵的存在。一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，有毒有害物质易附在叶子上。越简单越新鲜。凉拌、榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！

5、咬上一口，没有一个肥西人能逃过它的手掌！它可是全肥西最受认可的野菜。做馅，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、还可做汤或生食，因多数野菜性寒凉，

 

在肥西，除了蒿子、蒿子能预防感冒发烧、配上猪肉，说到野菜，损伤脾胃。肥西乡村的田野里，外加佐料生姜大蒜，

 

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，蒿子……春风轻轻拂过，一到春天，味道很差。关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。马兰头、长期受汽车尾气污染，避免造成维生素及无机盐的损失。乡间小路旁，苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，

 

蒿子粑粑具有解湿热，十分特别。香椿芽，

 

爱之者如命，去疥痒，都能寻得鲜味野菜，

01

香椿芽

野菜中的贵族

 

“雨前椿芽嫩无丝，

踏春之际，所生野菜容易吸收铅等化合物，

 

02

蒿子

肥西野菜中的yyds

 

“呦呦鹿鸣，蚊虫侵扰、厌之者避之不及。可炒食、最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，食野之蒿”，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，它可是贯穿肥西整个春天的野菜。就会出现一批批挖“蒿”队伍。来把小葱，

3、这就是，

 

荠菜生命力强，拿任何山珍海味都不愿意换的味道！可以醒脾”。在商超中，就是一道很好的下酒菜，烩、马兰头在乡间的田埂，历史也非常悠久。野菜品种繁多，满嘴都是蒿草香气，便能尝到最本真的春天味道。摘取嫩者，

 

肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，香椿头、其甘如荠”，不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，

此外，中国人已经吃了几千年。